Морковкин №2 или "не Беатрис"

На сайте Сладкое меню присмотрела красивущий тортик "Беатрис". Решила попробовать. Но поскольку на все компоненты не было ингредиентов, то решила для начала попробовать морковный корж. Скажу сразу, что понравился очень. Замечательно поднялся, пропекся и в итоге получился влажный, упругий бисквит. Только печь решила в одной форме диаметром 18 см, поэтому время выпечки, вместо 10 мин. заняло 1 час 10 мин. Остывший корж разрезала на три слоя и перемазала сметанный кремом.
Для крема:
100 г размягченного сливочного масла
200 г сметаны 20%
4 ст.л. сахарной пудры
ванильный сахар
 Мягкое масло взбить до белого цвета, не прекращая взбивать, по ложке вводить сметану, затем сахарную пудру и ванилин. Крем будет не очень густым, но в холодильнике быстро схватывается. Хорошо подходит для переслаивания влажных бисквитов, медовиков.

• Для морковных коржей:
• 200 гр. сахар
• 135 гр. растительное масло
• 2 шт. яйца
• 150 гр. мука
• 190 гр. морковь
• 1 чайн. лож. разрыхлитель
• 0,5 чайн. лож. сода
• 0,5 чайн. лож. соль
• 1 чайн. лож. корица
• 0,5 чайн. лож. мускатный орех

1. Готовим морковные коржи. Для этого понадобится: 200гр. сахара 135гр. растительного масла 2 крупных яйца 190гр. моркови натёртой на мелкой тёрке 150гр. муки 1 чайная ложка разрыхлителя 0,5 чайной ложки соды 0,5 чайной ложки соли 1 чайная ложка корицы 0,5 чайной ложки мускатного ореха
2. Просеиваем муку, добавляем соль, соду, разрыхлитель, корицу и мускатный орех. Всё хорошо перемешиваем.
3. В отдельной миске взбиваем сахар и растительное масло.
4. По одному добавляем яйца, каждый раз хорошо взбивая.
5. Добавляем натёртую на мелкой тёрке морковь, перемешиваем до объединения.
6. Вводим мучную смесь, перемешиваем до однородности.
7. Выпекать два коржа отдельно, в двух разных силиконовых формах 22см и 20см. Выпекаем коржи при температуре 170 градусов 10 минут, проверяем на сухую лучинку. Если вы будете выпекать одним коржом время выпечки увеличится, ориентируйтесь на свою духовку, проверяйте на сухую лучинку.

Творожно-яблочный пирог

Для теста: 260 гр или 12 ст ложек муки+ 4 ст ложки сахара перемешиваю и натираю на терке 180 гр сливочного масла, после чего растираю до получения крошки,затем + 2 ч.л разрыхлителя;

творожная начинка: 300 гр творога+100 гр сметаны+ 3 ст ложки сахара+1 яйцо+ пакетик ванилина взбиваю блендером до получения однородной массы;

яблочная начинка: 3 больших яблока с кислинкой натираю на терке+посыпаю корицей

Смазываю форму и выкладываю слоями четверть крошки-половина яблочной начинки+ четверть крошки- вся творожная начинка- четверть крошки- вторая половина яблочной начинки- посыпаю оставшейся крошкой

В духовку при температуре 200 градусов на 1 час (ориентироваться на свою духовку). Пирог получается воздушным, нежным и очень вкусным! Приятного аппетита!

Рецепт взяла ТУТ

Тыквенный пирог

Ингредиенты:
2 яйца,
1 стакан натертой на крупной терке тыквы
1 стакан сахара
05, ч. ложки соды (гашеной)
50 г подсолнечного масла
1,5 стакана муки

Все смешать, вылить в форму. Сверху обильно посыпать измельченными (можно и нужно не очень мелко) грецкими орехами. Выпекать при 180 градусов. Время зависит от вашей духовки, не засекали.http://www.stranamam.ru/post/10394225/

Желейный торт без выпечки с лаймовым вкусом

Как на Серёжин день рожденья...

Ингредиенты:

печенье (подобное «Юбилейному») — 200 гр.;
сметана — 500 г;
масло сливочное — 100 г;
творог (или сливочный сыр) — 150 г;
сахар — 120 г;
желатин — 1 пакетик (10 г);
ванильный сахар — 1 пакетик (10 г);
лайм (или лимон) — 1 шт.;
желе «Киви» зеленого цвета — 1 пакет;
мята — 1 веточка (можно не добавлять).
Все делала точно по рецепту. После для себя отметила, что в основу хорошо бы вписались орешки и пропитка (на фруктовом сиропе для детей и алкогольная для взрослых)

Морковкин:)

Надо (на форму 20 см в диаметре):
200 г натертой моркови
175 г сахара
150 г сливочного масла (растопить)
175 г муки
1 ст. ложка разрыхлителя
3 больших яйца
цедра одного апельсина

Крем:
400г сметаны
100г сахарной пудры

 

 

Детям к торжественному ужину испекся вот такой тортик

Сrazy muffin и запеканка

В нашей школе, в рамках недели английского языка, прошла ярмарка маффинов:)

 

Вот такие кексики напеклись для ярмарки, а запеканка для дома 

 

Маффины:

Ингредиенты:

125г масло сливочное

125г сахар

2 шт яйца крупные

125г мука

1 ч.л. разрыхлитель

ванилин

2 ст.л молоко

Приготовление:

Размягченное масло взбить с сахаром до пышности, постепенно добавить растертые яйца, ванилин. Все взбить до однородной массы. Муку смешать с разрыхлителем и подмешать к масляно-яичной смеси. Разложить тесто по формочкам и выпекать при t190 С 15-20 минут. Готовые кексики остудить на решетке и украсить кремом или посыпать сахарной пудрой. 

Крем:

75 г мягкого масла взбить в пышную массу с 

220г сахарной пудры и

2 ст. л. молока

Запеканка:

Ингредиенты:

300г. творог

100г. манная крупа

100г сахар

3 шт. яйца крупные

50г мука

1 ст.л. разрыхлителя

50г. сливочного масла

ванилин, лимонная цедра

Приготовление:

Творог растереть с сахаром, манкой и желтками до однородной массы, ввести взбитые в крепкую пену белки, аккуратно перемешать, добавить муку с разрыхлителем и ароматизаторы. Покрошить в тесто масло, все перемешать и выложить в смазанную маслом форму. Выпекать при температуре 220С около 40 минут. Если тесто начинает подрумяниваться раньше, чем пропечется внутри, то форму можно прикрыть фольгой.

отбивные из индюшиных сердец

Купили вчера индюшиные сердечки. Думала стушить с овощами, но дома закончилась морковь и поэтому пришлось искать другой рецепт. На просторах всемирной паутины наткнулась вот на такие отбивные

 

Приготовила, семье понравилось, так что спешу записать себе рецепт, чтобы со временем не забылся (индюшиные сердечки готовим не часто). Спасибо автору!!!

Ингредиенты:

• Сердце индюшиное — 350-450 Грамм
• Сметана или майонез — 2-3 Ст. ложек
• Яйцо — 2 Штуки
• Мука — 100 Грамм
• Соль — 1 Щепотка
• Перец — 1 Щепотка
• Растительное масло — 2-3 Ст. ложек

Количество порций: 4-6

закваска для бездрожжевого теста

На этой неделе я, если можно так сказать, вышла на "новую орбиту" хлебовыпекания:) Со мной поделились закваской и рецептом для выпечки хлебушка без дрожжей. Все получилось! Нам с Леночкой хлеб понравился:)

 

(фото с телефона, чуть не забыла увековечить:)

И собственно сам рецепт:
9-10 ст.л. закваски
300 г. ржаной обойной муки
200 г. пшеничной муки
2 ст.л. растительного масла
1 сч.л.соли
2 ст. л. меда
300 мл волы
 Я выпекала в хлебопечке, режим "ржаной хлеб"

Но можно печь и в духовке. Хочу в следующий раз опробовать и этот способ. В этом случае, после замеса теста, на расстойку дать 2 часа. Обмять. Наполнить смазанные растительным маслом формы примерно на 1/2. Поставить для подъема и выпекать 1ч 10 мин при t ~ 180C 

И несколько ссылок на сайты по этой теме:

http://irigen.ru/culinary/xleb/xranenie-i-vosstanovlenie-zakvaski-dlya-xleba/

http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=568&t=31494&sid=45cc78628259dad0877aa14f073f836b

http://rial-hleb.ru/vse-o-zakvaske/zakvaska-chto-nuzhno-znat

http://pechemdoma.com/zakvaska-dlya-rzhanogo-xleba.html

Жаворонки

 

Вот такие жаворонки к нам прилетают благодаря рецепту найденному в "Стране мам"

Рецепт копирую полностью, чтобы ничего не упустить и не забыть:)

"Опубликовала южа в группе Рецепты для очень занятой мамы
Жаворонки для праздника 40 Севастийских мучеников (празднуется 22 марта)
Рецепт быстрого дрожжевого теста "Воздушный экспресс" взяла на сайте say7.info. Готовлю по нему уже 3 года.
Время приготовления от замысла до еды 1ч10мин
Ингредиенты:
350 мл воды
0,5 ч. л. соли
3 ст. л. сахара (обязательно столько при любой начинке)
8 ст. л. растительного масла
1/3 пачки сырых дрожжей, т. е. 33 грамма
я делала с сухими дрожжами на это количество продуктов положила неполную столовую ложку и все поднялось
мука, чтобы тесто не липло к рукам - примерно 900г
Приготовление:
В теплую воду положить 8ст. ложек растительного масла. Быстро все замешиваем, ничего не ожидая. Сразу формируем жаворонки. Для этого тесто скатываем в жгут, режем его на 40 частей. Из каждой части формируем отдельный жгут. Жгут завязываем в узел. Из одного конца узла формируем головку птички, а другой ножом надрезаем 2 раза, получается хвост. Глазки делаем из маленького кусочка изюминки. Укладываем на смазанный маслом противень, оставляя расстояния между ними, а потом ВНИМАНИЕ!!! 

Ставим на 10 минут в разогретую до 180 С градусов духовку с ОТКРЫТОЙ ДВЕРЦЕЙ духового шкафа на МИНИМАЛЬНЫЙ огонь. За эти 10 минут выпечка максимально поднимается. 

Затем добавляем огонь обратно до 180, закрываем духовку и выпекаем минут 30 до румяности. "

Прощание с Масленицей

 

В последний день Масленицы у нас напеклись вот такие блинчики:)

рецепт можно посмотреть ТУТ 

Но в этот раз к оригинальному рецепту решили добавить 

апельсиновую цедру и подсушенные миндальные хлопья.

Блинчики

Агния Барто — «Блинчики»

Всюду Павлику почёт:
Павлик блинчики печёт.

Он провел беседу в школе —
Говорил, открыв тетрадь,
Сколько соды, сколько соли,
Сколько масла нужно брать.

Доказал, что вместо масла
Можно брать и маргарин.

Решено единогласно:
Он прекрасно говорил.
Кто сказал такую речь,
Сможет блинчиков напечь!

Но, товарищи, спешите —
Нужно дом спасать скорей!
Где у вас огнетушитель?
Дым валит из-под дверей!

А соседи говорят:
— Это блинчики горят!

Ох, когда дошло до дела,
Осрамился наш герой —
Девять блинчиков сгорело,
А десятый был сырой!

Говорить нетрудно речь,
Трудно блинчиков напечь!

Как лучше печь блины? 9 умных советов

 

1. Жидкость в тесто для блинов следует добавлять горячей, чтобы повысить клейкость муки.

2. Чтобы блины получились вкусными и красивыми, дайте просеянной муке немного отстояться, не используйте ее сразу же.

3. Соль и сахар следует класть точно по рецепту. Пересоленное тесто плохо бродит, и блин получается бледным. От избытка сахара тесто становится твердым.

4. Если муку для блинов развести в соленой воде, в тесте не будет комочков.

5. Сковороду для жаренья блинов следует сначала посыпать солью, затем протереть салфеткой, лишь после этого наливать масло и тесто.

6. Удобно жарить блины на 2х сковородах, когда третья стоит на маленьком огне. В нее нужно складывать блины и смазывать разогретым сливочным маслом. Стопку желательно время от времени переворачивать, тогда к моменту готовности последнего блина первый не успеет остыть.

7. Если при переворачивании блин рвется, нужно добавить в тесто муку и яйцо.

8. Чтобы разогреть блины, стопку нужно накрыть фольгой и положить в разогретую духовку до 140гр. на верхний уровень на 10-15 мин.

9. Очень часто не получается сразу съесть все испеченные блинчики. А на другой день ониы (внутренней) немного посыпать сахаром, свернуть в четверо, выложить на слегка смазанный маслом или покрытый бумагой для в уже не такие вкусные и свежие. Для того чтобы придать свежесть вчерашним блинчикам, нужно каждый блинчик с одной стороныпечки противень (форму) и поставить на 4-5 мин. в духовку, предварительно нагретую до максимума. Следите, чтобы не пригорели. В итоге- вкусные, хрустящие, карамельные, блинчики у вас на столе! Еще вкуснее свежевыпеченных. Попробуйте!

Опять блинчики)

250г муки
1 яйцо
500 мл теплого молока
щепотка соли
1 ч.л. сахара
сода на кончике ножа (погасить лимонным соком)
1 ст.л. растительного масла.

Все ингредиенты смешать миксером. Дать тесту постоять 5-10 минут. Можно выпекать)))

Воздушные блинчики на кефире

2 стакана кефира
2 стакана муки
2 яйца
1/2 ч. л. соды
2 ст. л. сахара
1/2 ч. л. соли
Яйца, соль, сахар, муку и кефир перемешать, взбить венчиком. В стакан крутого кипятка бросить соду, быстро размешать и вылить в тесто. Перемешать, дать постоять 5 минут. Добавить 2-3 ст. л. растительного масла, перемешать и жарить блины.
http://www.stranamam.ru/post/9229421/ 

Блины "Креп Сюзет"

ИНГРЕДИЕНТЫ

Масло сливочное - 120 гр

Яйца - 2 шт

Желток яичный - 2 шт

Мука - 250 гр

Молоко - 500 мл

Сахар - 100 гр

Соль - 1 щепотка

Цедра лимона или ром - по вкусу

Масло растительное

КАК ПРИГОТОВИТЬ

1. Сливочное масло растопите в сковороде с толстым дном. Держите на огне до тех пор, пока масло не начнет темнеть. От масла должен пойти "ореховый запах".

2. Снимите с огня и процедите через мелкое ситечко.

3. В блендер выложите яйца, яичные желтки, сахар, соль, муку, цедру лимона или ром и теплое молоко. Взбивайте минуту.

4. Тесто перелейте в глубокую чашку и влейте сливочное масло. Хорошо перемешайте. Тесто готово. Можно жарить блины.

5. Сковороду смажьте растительным маслом и выпекайте блины с двух сторон до румяного цвета (ни одного блина у меня комом не получилось, а на блинах получался красивый рисунок).

http://www.koolinar.ru/recipe/view/123097